Японская кухня · Завтрак и яйца

Сирасу Дон

Тёплая чаша риса с варёными мальками белой рыбы, сырым желтком, нори и соевым соусом, готова за минуты.

Ингредиенты · на 2 порций

• 150 г риса
• 120 г сирасу (варёные мальки белой рыбы, либо мелкая килька)
• 2 очень свежих яйца
• 1 лист нори
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 стебель зелёного лука
• 1 ч. л. семян кунжута
• 1 кусочек имбиря (2 см)

Приготовление

1. Промыть рис в холодной воде, пока вода почти не станет прозрачной, и варить с 330 мл воды под крышкой 12 мин., затем дать настояться 10 мин.
2. Тем временем нарезать лист нори ножницами тонкими полосками, зелёный лук — колечками, имбирь мелко натереть.
3. Кратко откинуть сирасу на сито и осторожно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы чаша риса не стала водянистой.
4. Аккуратно отделить желтки от белков и разложить по маленьким мискам — белок здесь не понадобится.
5. Разложить горячий рис по двум мискам, выложить полоски нори и рыхлой горкой насыпать сверху сирасу.
6. Сделать в середине по углублению, опустить туда желток, полить соевым соусом, посыпать имбирём, зелёным луком и кунжутом и перед едой всё коротко перемешать.