Японская кухня · Завтрак и яйца

Сакэ Тядзукэ

Рис с жареным лососем, нори и васаби, залитый за столом горячим зелёным чаем.

Ингредиенты · на 2 порций

• 150 г риса
• 200 г филе лосося
• 1 ч. л. крупной морской соли
• 500 мл зелёного чая (сенча)
• 1 ч. л. васаби
• 1 лист нори
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. жареных семян кунжута
• 2 стебля зелёного лука

Приготовление

1. Рис промыть и варить под крышкой в 330 мл воды 12 мин., затем дать настояться 10 мин.; филе лосося со всех сторон натереть крупной морской солью и оставить на 15 мин.
2. Разогреть гриль духовки до 230 °C и жарить лосось кожей вниз 8–10 мин., пока поверхность не подрумянится, а мясо не начнёт легко расслаиваться.
3. Дать лососю немного остыть, удалить кожу и кости, мясо разобрать на крупные хлопья.
4. Нори нарезать узкими полосками, зелёный лук разделить на тонкие колечки, зелёный чай залить водой 80 °C и дать настояться 1 мин.
5. Тёплый рис разложить по двум глубоким мискам, сверху распределить хлопья лосося и уложить полоски нори, кунжут, зелёный лук и по капле васаби.
6. Сбрызнуть соевым соусом, за столом влить горячий чай почти до края риса и сразу есть ложкой, пока чай ещё дымится.