Тайская кухня · Завтрак и яйца

Кхао Ниао Пинг

Пакетики клейкого риса в банановом листе с яично-кокосовой начинкой, жаренные на углях до румяной корочки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г клейкого риса (тайского)
• 300 мл кокосового молока
• 3 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 яйца
• 3 ст. л. пальмового сахара
• 4 банановых листа (можно заменить пергаментной бумагой)
• 2 ст. л. кокосовой стружки

Приготовление

1. Клейкий рис несколько раз промыть и замочить на ночь в холодной воде, утром слить и готовить на пару 25 мин. над кипящей водой, пока зёрна не станут стекловидными.
2. 200 мл кокосового молока подогреть с сахаром и солью, полить горячий рис и оставить под крышкой на 15 мин., пока жидкость полностью не впитается.
3. Для начинки взбить яйца с оставшимся кокосовым молоком, пальмовым сахаром и кокосовой стружкой и уваривать на слабом огне, помешивая, 5–6 мин. до густого крема.
4. Банановые листья слегка размягчить над огнём, нарезать прямоугольниками по 20 см и намазать плоским слоем по 3 ст. л. риса на каждый.
5. В середину положить 1 ч. л. яичного крема, накрыть рисом сверху, сложить лист в плоский пакетик и закрепить концы зубочистками.
6. Пакетики жарить на углях над средним жаром по 5–6 мин. с каждой стороны, пока лист не покроется тёмным ароматом жарки, и подавать тёплыми.