Японская кухня · Завтрак и яйца

Тост Сёкупан с Анко и Маслом

Толсто нарезанный японский молочный хлеб, хрустяще поджаренный, с намазкой из сладкой пасты красной фасоли и холодным маслом.

Ингредиенты · на 2 порций

• 2 ломтика тостового хлеба (толщиной 3 см)
• 160 г сладкой пасты из красной фасоли (анко)
• 40 г холодного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 щепотка крупной морской соли
• 1 ч. л. обжаренного кунжута

Приготовление

1. Нарезать масло тонкими холодными ломтиками и держать в холодильнике до подачи — оно должно медленно таять на горячем тосте.
2. Пасту из красной фасоли коротко размешать ложкой до гладкости, чтобы потом её было легко намазывать.
3. Разогреть духовку с функцией гриля до 230 °C или включить тостер на максимальную мощность.
4. Жарить толстые ломтики хлеба 3–4 мин., пока поверхность не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а середина останется мягкой и парящей.
5. Сразу намазать пасту на горячий тост, оставив узкий край свободным, посыпать сахаром и положить сверху по два ломтика масла.
6. Посыпать щепоткой крупной морской соли и кунжутом, подавать немедленно, пока масло только начинает таять.