Индийская кухня · Завтрак и яйца

Канда Поха

Махараштрийские рисовые хлопья с обилием лука, куркумы и арахиса, в конце освежённые лаймом и кориандром.

Ингредиенты · на 4 порций

• 200 г рисовых хлопьев (поха, толстый вид)
• 2 луковицы
• 2 зелёных перца чили
• 50 г арахиса
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. чёрных горчичных семян
• 12 листьев карри
• 1 лайм
• 1/2 пучка кориандра
• 4 ст. л. растительного масла
• соль

Приготовление

1. Рисовые хлопья выложить в сито, промыть под проточной водой 30 сек. и дать стечь 10 мин. — они должны быть влажными и рассыпчатыми, но не превратиться в кашицу.
2. Лук мелко нарезать кубиками, чили нарезать тонкими колечками, кориандр грубо нарубить.
3. Разогреть масло в широкой сковороде, обжарить арахис 2 мин. до золотистого цвета и вынуть, затем дать горчичным семенам и листьям карри потрещать 30 сек.
4. Добавить лук и чили и обжаривать на среднем огне 5–6 мин., пока лук не станет мягким и слегка золотистым по краям.
5. Вмешать куркуму, сахар и 1,5 ч. л. соли, осторожно добавить отцеженные рисовые хлопья и томить под крышкой на слабом огне 3 мин., пока всё не станет равномерно жёлтым и горячим.
6. Приправить соком половины лайма, вмешать арахис и кориандр и подавать сразу с оставшимися дольками лайма.