Индийская кухня · Салаты и мезе

Сев Пури

Хрустящие лепёшки пури с кубиками картофеля, двумя чатни, красным луком и обильным сев.

Ингредиенты · на 4 порций

• 24 папди (хрустящие лепёшки)
• 3 картофелины
• 1 красная луковица
• 2 томата
• 4 ст. л. чатни из тамаринда
• 3 ст. л. мятно-кориандрового чатни
• 120 г сев (лапша из нута)
• 2 ч. л. чаат масала
• 1 лайм
• 1/2 пучка кинзы
• Соль

Приготовление

1. Картофель варить в кожуре 20 мин. до мягкости, охладить в холодной воде, очистить и нарезать кубиками по 1 см; слегка посолить и остудить.
2. Красный лук очень мелко нарезать, томаты очистить от семян и тоже мелко нарезать, кинзу порубить — всё должно иметь одинаковую мелкую нарезку.
3. Папди разложить плотно друг к другу на большом плоском блюде; их начиняют только непосредственно перед подачей, иначе они размякнут.
4. На каждую лепёшку положить чайную ложку кубиков картофеля и добавить по небольшой ложке чатни из тамаринда и мятно-кориандрового чатни.
5. Посыпать кубиками лука и томатов, приправить чаат масала и сбрызнуть соком лайма.
6. В конце обильно посыпать сев и кинзой и подать в течение нескольких минут, пока лепёшки ещё хрустят.