Индийская кухня · Салаты и мезе

Дахи Пури

Полые шарики пури, наполненные картофелем и нутом, политые сладким йогуртом и гранатом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 24 шарика пури (лепёшки для пани-пури)
• 3 картофелины
• 150 г нута (консервированного)
• 400 г йогурта
• 4 ст. л. чатни из тамаринда
• 3 ст. л. мятно-кориандрового чатни
• 1 гранат
• 60 г сев (лапша из нутовой муки)
• 2 ч. л. чаат масала
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 пучка кинзы
• Соль

Приготовление

1. Картофель отварить 20 мин. до мягкости, очистить, грубо размять и смешать с промытым нутом, 1 ч. л. чаат масала и солью.
2. Йогурт размешать с сахаром, щепоткой соли и 4 ст. л. холодной воды до жидкой консистенции, чтобы стекал с ложки, и убрать в холодильник.
3. Гранат очистить от зёрен, кинзу мелко нарубить.
4. Большим пальцем осторожно продавить отверстие в верхней части каждого шарика пури, не разломав его, и разложить шарики на блюде.
5. Наполнить каждый шарик 1 ч. л. картофельной начинки, добавить по несколько капель обоих чатни, а затем щедро полить сладким йогуртом.
6. Посыпать оставшимся чаат масала, украсить сев, зёрнами граната и кинзой и подавать сразу, пока шарики не размякли.