Немецкая кухня · Рыба и морепродукты

Шиллерлокен на деревенском хлебе

Копчёная рыба шиллерлокен на чёрном хлебе со свежетёртым хреновым кремом и зелёным луком.

Ингредиенты · на 2 порций

• 200 г шиллерлокен (копчёная рыба)
• 4 ломтика чёрного хлеба
• 150 г сливок
• 80 г свежего хрена
• 1/2 пучка зелёного лука (шнитт-лук)
• 1/2 лимона
• 40 г сливочного масла
• 1 ч. л. сахара
• соль, перец

Приготовление

1. Взбейте сливки до плотной пены и уберите в холодильник, чтобы они не осели при вмешивании хрена.
2. Очистите хрен и натрите его прямо во взбитые сливки, приправьте сахаром, 1 ч. л. лимонного сока, солью и перцем.
3. Дайте хреновому крему настояться в холодильнике 10 мин., чтобы острота распределилась равномерно.
4. Нарежьте шиллерлокен кусочками длиной около 5 см и нарежьте зелёный лук тонкими колечками.
5. Ломтики хлеба тонко намажьте маслом, выложите на каждый по щедрой ложке хренового крема и разровняйте.
6. Выложите сверху шиллерлокен, посыпьте зелёным луком и сразу подавайте с дольками лимона, пока хлеб ещё хрустящий.