Левантийская кухня · Рыба и морепродукты

Сардин биль Фурн

Сардины, плотно уложенные на противне с ломтиками лимона, большим количеством чеснока, петрушкой и оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг сардин
• 8 зубчиков чеснока
• 1 пучок плоской петрушки
• 3 лимона
• 7 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. хлопьев чили
• 2 луковицы
• Соль, перец

Приготовление

1. Выпотрошите сардины, очистите от чешуи, промойте под холодной водой, тщательно обсушите и посолите изнутри и снаружи; оставьте на 15 мин.
2. Мелко порубите чеснок, мелко нарежьте петрушку, два лимона нарежьте тонкими ломтиками, а лук нашинкуйте кольцами.
3. Смажьте противень 2 ст. л. оливкового масла, распределите по нему кольца лука и плотно уложите на них сардины.
4. Распределите по рыбе чеснок, петрушку и хлопья чили, вставьте между ними ломтики лимона и полейте всё оставшимся оливковым маслом.
5. Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке 14–16 мин., пока кожа не вздуется пузырями, а спинные плавники легко не отделятся.
6. Сбрызните соком третьего лимона, приправьте свежемолотым перцем и подавайте горячим прямо с противня с лепёшкой.