Немецкая кухня · Завтрак и яйца

Яичница-болтунья с помидорами

Мягко свернувшаяся яичница-болтунья с очищенными от семян кубиками помидоров и зелёным луком, медленно приготовленная на сливочном масле.

Ингредиенты · на 2 порций

• 6 яиц
• 3 спелых помидора
• 3 ст. л. молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1/2 пучка зелёного лука
• 1 щепотка сахара
• Соль, перец

Приготовление

1. Помидоры крестообразно надрезать у основания, окунуть на 20 сек. в кипящую воду, снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками по 1 см.
2. Посыпать кубики помидоров щепоткой сахара и соли и дать стечь на сите 5 мин., чтобы яичница потом не получилась водянистой.
3. Яйца взбить с молоком, солью и перцем совсем недолго – слишком долгое взбивание делает яичницу сухой.
4. Растопить сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне и влить яичную массу.
5. Деревянной ложкой медленно сдвигать массу от края к центру и прогревать 3–4 мин., пока не образуются крупные мягкие хлопья, ещё блестящие от влаги.
6. За последние 30 сек. вмешать обсушенные кубики помидоров, посыпать нарезанным зелёным луком и сразу подать со свежим хлебом.