Немецкая кухня · Завтрак и яйца

Омлет с сыром

Нежный омлет, начинённый тёртым горным сыром, который тянется при складывании омлета.

Ингредиенты · на 2 порций

• 6 яиц
• 150 г горного сыра
• 3 ст. л. молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1/2 пучка зелёного лука
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль, перец

Приготовление

1. Горный сыр мелко натереть и оставить при комнатной температуре, чтобы он потом быстрее расплавился.
2. Взбить яйца с молоком, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха 1 мин. до однородной, слегка пенистой массы.
3. Растопить половину сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием диаметром 24 см на среднем огне, пока оно не запенится, но не подрумянится.
4. Влить половину яичной массы и дать схватиться 2–3 мин., лопаткой оттягивая схватившиеся края к центру и давая жидкой массе стечь туда же.
5. Как только поверхность останется лишь слегка влажной, посыпать половину сыра на одну сторону, дать расплавиться 30 сек. и сложить омлет пополам.
6. Таким же образом приготовить второй омлет, посыпать оба колечками зелёного лука и подавать сразу же, пока сыр тянется.