Греческая кухня · Завтрак и яйца

Яичница-глазунья с фетой

Яичница-глазунья на горячем оливковом масле с хрустящим краем, посыпанная раскрошенной фетой и обилием перца.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 120 г феты
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 щепотка хлопьев чили
• 1 стебель зелёного лука
• Соль, перец

Приготовление

1. Яйца достать из холодильника за 15 мин. до жарки и разбить каждое в отдельную маленькую миску, чтобы позже они попали на сковороду одновременно.
2. Фету крупно раскрошить, зелёный лук нарезать тонкими кольцами.
3. Разогреть оливковое масло в маленькой сковороде, пока оно слегка не замерцает — капля белка должна сразу же зашипеть.
4. Аккуратно выпустить яйца на сковороду и жарить на среднем огне 2–3 мин., постоянно поливая ложкой горячее масло на белок, пока край не станет коричневым и кружевным.
5. Посыпать фетой вокруг желтка и оставить на сковороде ещё 30 сек., пока края феты не станут мягкими, а желток останется жидким.
6. Посыпать орегано, хлопьями чили, зелёным луком и обильно перцем и сразу подавать с хлебом.