Немецкая кухня · Завтрак и яйца

Яичница-болтунья с луком-пореем

Кремовая яичница-болтунья с мягко тушённым в сливочном масле луком-пореем и свежерубленой петрушкой.

Ингредиенты · на 2 порций

• 6 яиц
• 1 стебель лука-порея
• 3 ст. л. молока
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1/2 пучка петрушки
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль, перец

Приготовление

1. Лук-порей разрезать вдоль пополам, тщательно промыть между слоями и нарезать тонкими полукольцами толщиной около 5 мм.
2. Растопить 1 ст. л. сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием и тушить лук-порей с 2 ст. л. воды под крышкой на слабом огне 6–8 мин., пока он не станет мягким и сладковатым.
3. Снять крышку и готовить лук ещё 2 мин. без крышки, пока не выпарится жидкость; приправить солью, перцем и мускатным орехом.
4. Яйца взбить с молоком и щепоткой соли совсем недолго, добавить в сковороду оставшееся сливочное масло.
5. Влить яичную массу к луку-порею и на слабом огне 3–4 мин. деревянной ложкой сдвигать от края к центру, пока не образуются мягкие хлопья, ещё блестящие от влаги.
6. Сразу снять с огня, посыпать рубленой петрушкой и подать с поджаренным хлебом.