Немецкая кухня · Завтрак и яйца

Яичница-глазунья на хлебе с индюшачьей ветчиной

Ржаной хлеб со сливочным маслом и индюшачьей ветчиной, увенчанный мягкой яичницей-глазуньей с жидким желтком.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 ломтика ржаного хлеба
• 150 г нарезанной индюшачьей ветчины
• 4 яйца
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1/2 пучка зелёного лука
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• Соль, перец

Приготовление

1. Ломтики ржаного хлеба равномерно намазать 2 ст. л. мягкого сливочного масла до самого края и выложить на две тарелки.
2. Индюшачью ветчину слегка волнами разложить на хлебе, чтобы ломтики стали повыше и яйцо потом держалось.
3. Растопить оставшееся сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнёт пениться, оставаясь при этом светлым.
4. Разбить яйца по одному в чашку и осторожно выпустить на сковороду, чтобы желтки остались целыми.
5. Жарить яичницу 3–4 мин. на слабом огне, пока белок полностью не побелеет, а желток останется жидким; сковороду при этом не двигать.
6. Выложить по одной яичнице на бутерброд с ветчиной, посыпать солью, перцем, паприкой и колечками зелёного лука и сразу подавать.