Немецкая кухня · Завтрак и яйца

Яйцо всмятку с бутербродами с маслом

Яйца на завтрак с ещё жидким желтком, а к ним — толсто намазанные маслом бутерброды из серого хлеба с крупной морской солью.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 4 ломтика ржаного хлеба
• 60 г мягкого сливочного масла
• 1 ч. л. крупной морской соли
• 1/2 пучка зелёного лука
• Соль, перец

Приготовление

1. Достать яйца из холодильника за 30 мин. до варки, чтобы они не лопнули при погружении в горячую воду.
2. Довести до бурного кипения обильное количество воды в кастрюле и осторожно опустить яйца ложкой.
3. Варить яйца на среднем огне ровно 5 мин. на слабом кипении — тогда белок будет твёрдым, а желток останется полностью жидким.
4. Сразу вынуть яйца, окатить холодной водой 10 сек. и поставить в подогретые подставки для яиц.
5. Тем временем толсто намазать ломтики ржаного хлеба мягким сливочным маслом, разрезать пополам и посыпать крупной морской солью.
6. Срезать верхушки яиц, приправить желток небольшим количеством соли и перца, посыпать колечками зелёного лука и сразу подавать с бутербродами с маслом.