Немецкая кухня · Завтрак и яйца

Гречневые блины с творогом

Тонкие блины с ореховым вкусом из гречневой муки с свежим травяным творогом из зелёного лука и петрушки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 150 г гречневой муки
• 100 г пшеничной муки
• 3 яйца
• 500 мл молока
• 1/2 ч. л. соли
• 500 г творога
• 1 пучок зелёного лука
• 1/2 пучка петрушки
• 3 ст. л. сливок
• 3 ст. л. топлёного масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Смешать гречневую муку, пшеничную муку и 1/2 ч. л. соли, добавить яйца и постепенно влить молоко, пока не получится гладкое жидкое тесто; дать ему настояться 20 мин.
2. Нарезать зелёный лук тонкими колечками, мелко нарубить листья петрушки.
3. Взбить творог со сливками до кремообразного состояния, вмешать зелень и хорошо приправить солью и перцем, затем поставить в холодильник.
4. Разогреть немного топлёного масла на сковороде с антипригарным покрытием диаметром 24 см, пока оно слегка не задымится, и ещё раз перемешать тесто.
5. Наливать тонкий половник теста, распределять покачиванием и выпекать по 1–2 мин. с каждой стороны, пока край не отстанет, а низ не покроется коричневыми пятнами; так испечь все блины и держать в тепле.
6. Смазать блины травяным творогом, свободно скрутить и сразу подать.