Греческая кухня · Завтрак и яйца

Петимезопита

Сочный пирог с виноградным сиропом, гвоздикой и грецкими орехами, выпекается без яиц и сливочного масла.

Ингредиенты · на 8 порций

• 300 г муки (тип 550)
• 200 г пекмеза (виноградной патоки)
• 150 мл оливкового масла
• 200 мл апельсинового сока
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. молотой гвоздики
• 150 г грецких орехов
• 1 апельсин (цедра)

Приготовление

1. Разогреть духовку до 175 °C, смазать разъёмную форму диаметром 24 см оливковым маслом и слегка присыпать мукой.
2. Крупно порубить грецкие орехи, отложив 2 ст. л. для посыпки сверху, и мелко натереть апельсиновую цедру.
3. Гладко перемешать пекмез, оливковое масло, апельсиновый сок и цедру, вмешать соду и оставить на 2 мин., пока масса слегка не вспенится.
4. Смешать муку, разрыхлитель, корицу и молотую гвоздику, вмешать в жидкие ингредиенты в два приёма, размешивая лишь до однородности, и вмешать грецкие орехи.
5. Выложить тесто в форму, разровнять, посыпать оставшимися орехами и выпекать 45–50 мин., пока деревянная шпажка не будет выходить из середины сухой.
6. Дать пирогу постоять в форме 15 мин., затем перевернуть на решётку и подавать тёплым или холодным кусочками.