Немецкая кухня · Мясо и кебаб

Говяжьи рулетики

Тушёные рулеты с горчицей, огурцом и тёмным соусом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 говяжьих рулета
• Горчица
• Маринованные огурцы
• 2 луковицы
• Красное вино
• Бульон

Приготовление

1. Промокните рулеты, посолите, поперчите и тонко смажьте горчицей.
2. Нарежьте маринованные огурцы на четверти вдоль, порубите лук и разложите по рулетам.
3. Плотно сверните и закрепите зубочистками или кухонным шпагатом.
4. Хорошо обжарьте в горячем масле со всех сторон до красивого румянца; выньте.
5. Деглазируйте сковороду красным вином, подлейте бульон и верните рулеты в кастрюлю.
6. Тушите накрытым на слабом огне 1,5 - 2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
7. Выньте рулеты, при необходимости загустите соус небольшим количеством крахмала, приправьте солью и перцем и полейте рулеты.