Греческая кухня · Мясо и кебаб

Мусака

Запеканка из баклажанов с говяжьим фаршем и кремовым бешамелем.

Ингредиенты · на 6 порций

• 3 баклажана
• 500 г говяжьего фарша
• 3 картофелины
• Соус бешамель
• Корица
• Сыр

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны и очищенный картофель ломтиками 1 см, посолите и обжарьте в оливковом масле на среднем огне порциями до золотистости.
2. Обжарьте фарш, разрыхляя, посолите и приправьте корицей; добавьте рубленый помидор и тушите 10 мин до густого соуса.
3. Приготовьте бешамель и держите тёплым; разогрейте духовку до 180 °C.
4. В форме для запекания выложите сначала ломтики картофеля, затем баклажаны и последним равномерно распределите фарш.
5. Покройте бешамелем и посыпьте тёртым сыром.
6. Запекайте около 40 мин, пока корочка не станет золотистой и не зашипит.
7. Обязательно дайте постоять 15 мин, чтобы мусака схватилась, затем порционируйте.