Греческая кухня · Мясо и кебаб

Котопуло ме Фасолакья

Куриные бёдра с широкой зелёной фасолью, тушённые в томатном соусе до бархатной мягкости фасоли.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г куриных бёдер
• 600 г широкой зелёной фасоли
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 банка нарезанных томатов (400 г)
• 2 картофелины
• 1/2 пучка петрушки
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка сахара
• Соль, перец

Приготовление

1. Фасоль очистить и разломать на куски по 5 см, картофель очистить и нарезать крупными дольками, лук нарезать кубиками, чеснок нарубить.
2. Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле и обжарить обсушенные куриные бёдра кожей вниз 6 мин. до золотистого цвета, перевернуть, жарить ещё 3 мин. и вынуть.
3. Обжарить лук в оставшемся жире 5 мин. до прозрачности, добавить чеснок и томатную пасту и обжаривать 1 мин., пока не появится сильный аромат.
4. Добавить томаты из банки, сахар, соль, перец и 300 мл горячей воды, добавить фасоль и картофель и кипятить без крышки 10 мин.
5. Вернуть куриные бёдра в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30–35 мин., пока фасоль не станет очень мягкой, а мясо не начнёт легко отделяться от кости.
6. Снять крышку, уварить соус без крышки 5 мин., пока не отделится масло, посыпать петрушкой и подавать тёплым с хлебом.