Испанская кухня · Завтрак и яйца

Ревуэльто де эспаррагос

Болтунья с зелёной спаржей — весной особенно хороша с дикой спаржей.

Ингредиенты · на 2 порций

• 6 яиц
• 300 г зелёной спаржи
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Спаржу нарезать кусочками по 3 см, деревянистые концы удалить.
2. Обжарить с чесноком в оливковом масле 5 минут до состояния аль денте.
3. Уменьшить огонь и влить взбитые яйца.
4. Мягко мешать, пока масса кремово не свяжется, посолить и поперчить.