Испанская кухня · Завтрак и яйца

Уэвос а ла фламенка

Яйца, запечённые на томатно-овощном соусе — самая яркая сковорода Севильи.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 яйца
• 400 г протёртых томатов
• 1 красный сладкий перец
• 1 луковица
• 200 г зелёного горошка
• 200 г стручковой фасоли
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. паприки
• Оливковое масло
• Соль

Приготовление

1. Лук, перец и чеснок припустить в оливковом масле.
2. Добавить томаты и паприку, уваривать 15 минут.
3. Вмешать горошек и фасоль и готовить ещё 10 минут.
4. Разложить по жаропрочным формочкам и вбить в каждую по яйцу.
5. Запекать при 200 °C 10 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким.