Итальянская кухня · Мясо и кебаб

Курица по-римски с болгарским перцем

Римская тушёная курица с красным и жёлтым болгарским перцем, томатом и белым вином, приготовленная на сковороде.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 куриных бёдер (ок. 1,2 кг)
• 3 болгарских перца (красный и жёлтый)
• 400 г томатов кусочками
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 150 мл белого вина
• 2 веточки розмарина
• 1/2 пучка петрушки
• 5 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Куриные бёдра обсушить, посолить и поперчить со всех сторон; перец очистить от семян и нарезать полосками шириной 3 см, лук — дольками, чеснок — пластинками.
2. Разогреть 3 ст. л. оливкового масла в большой тяжёлой сковороде и обжаривать бёдра кожей вниз 8 мин., пока кожа не станет хрустящей и румяной, затем перевернуть и жарить ещё 4 мин.; вынуть.
3. Лук и чеснок обжарить в этом же жире 5 мин., добавить полоски перца и жарить ещё 6 мин. на среднем огне, пока края слегка не потемнеют.
4. Деглазировать белым вином и уварить его без крышки 3 мин., затем добавить томаты кусочками и розмарин и посолить.
5. Куриные бёдра вернуть в сковороду кожей вверх и тушить под крышкой на слабом огне 30 мин., пока мясо не начнёт легко отделяться от кости.
6. Снять крышку, уварить соус без крышки 8 мин., пока он не заблестит, посыпать рубленой петрушкой и подавать прямо со сковороды с белым хлебом.