Испанская кухня · Мясо и кебаб

Курица в пиве

Куски курицы, тушённые в светлом пиве с большим количеством лука и лавровым листом, пока соус не загустеет и не приобретёт солодовый вкус.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 куриных бёдер
• 4 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 330 мл светлого пива
• 3 лавровых листа
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 ст. л. муки
• 200 мл овощного бульона
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1/2 пучка петрушки
• Соль, перец

Приготовление

1. Куриные бёдра обсушить, посолить и поперчить; лук нарезать тонкими полосками, чеснок порубить.
2. Разогреть оливковое масло в широкой жаровне и обжарить бёдра, сначала кожей вниз, 10–12 мин. до румяной корочки со всех сторон, затем вынуть.
3. Лук и чеснок тушить в оставшемся жире на среднем огне 15 мин., пока не осядут и не станут золотистыми и сладковатыми.
4. Всыпать муку, прогреть 1 мин., снять с огня и вмешать паприку, затем влить пиво; дать пене выкипеть 2 мин.
5. Добавить бульон и лавровый лист, вернуть мясо и тушить под крышкой на слабом огне 25–30 мин., пока мясо не станет мягким.
6. Снять крышку, уварить соус на открытом огне 8 мин. до глянцевой густоты, посыпать петрушкой и подавать с хлебом или рисом.