Испанская кухня · Мясо и кебаб

Куриная грудка в апельсиновом соусе

Ломтики куриной грудки, глазированные в апельсиново-винном соусе с мягко тушённым луком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г куриного филе
• 3 апельсина биo
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 150 мл белого вина
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. муки
• 200 мл овощного бульона
• 1 веточка тимьяна
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Куриную грудку нарезать поперёк ломтиками толщиной 2 см, посолить, поперчить и тонко обвалять в муке; с одного апельсина мелко натереть цедру и выжать сок из всех трёх.
2. Разогреть оливковое масло на широкой сковороде и обжарить ломтики мяса по 2–3 мин. с каждой стороны до золотистой корочки, затем вынуть и держать в тепле.
3. Тонко нарезанный лук и рубленый чеснок тушить в оставшемся жире на среднем огне 8 мин. до мягкости и золотистого цвета.
4. Влить белое вино, растворить поджарку и уварить 3 мин., затем добавить апельсиновый сок, цедру, мёд, тимьян и бульон.
5. Уварить соус на открытом огне 8–10 мин., пока он не станет сиропообразным и не будет обволакивать ложку, приправить солью и перцем.
6. Вернуть мясо вместе с вытекшим соком, прогреть в соусе 2 мин. и подавать с рисом или картофельным пюре.