Итальянская кухня · Завтрак и яйца

Хлеб с помидорами

Поджаренный деревенский хлеб, натёртый чесноком и покрытый свежетёртым помидором, оливковым маслом и солью.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 ломтика деревенского белого хлеба
• 4 спелых помидора
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. л. хорошего оливкового масла
• 1 ч. л. крупной морской соли
• 1 пучок базилика
• Соль, перец

Приготовление

1. Помыть помидоры, разрезать поперёк пополам и натереть на крупной тёрке до кожицы, так чтобы в руке осталась только тонкая шкурка.
2. Дать тёртой мякоти помидора стечь на сите 5 мин., чтобы хлеб потом не размок.
3. Поджарить ломтики хлеба на гриль-сковороде или под грилем духовки по 2 мин. с каждой стороны, пока не появятся тёмные полосы.
4. Энергично натереть ещё горячие ломтики разрезанным зубчиком чеснока — шершавая корочка сама стирает чеснок.
5. Щедро распределить помидорную мякоть по хлебу, сбрызнуть оливковым маслом, приправить крупной морской солью и перцем.
6. Выложить свежие листья базилика и подавать сразу, пока хлеб ещё тёплый и хрустящий.