Итальянская кухня · Завтрак и яйца

Скьяччата по-флорентийски

Плоский флорентийский карнавальный пирог с апельсиновым соком и цедрой, щедро посыпанный сахарной пудрой.

Ингредиенты · на 8 порций

• 300 г муки
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 100 мл апельсинового сока
• 2 апельсина (сок и цедра)
• 80 мл оливкового масла
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 4 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. тёртого тёмного шоколада

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C и выстелить противень или плоскую форму 30 × 20 см бумагой для выпечки.
2. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли 5 мин. до пышной светлой густой массы.
3. Вмешать оливковое масло, апельсиновый сок и тёртую цедру обоих апельсинов — тесто при этом остаётся довольно жидким, так и должно быть.
4. Просеять сверху муку с разрыхлителем и коротко вмешать венчиком до однородного теста.
5. Вылить тесто в форму слоем около 3 см и выпекать 25–30 мин., пока поверхность равномерно не подрумянится, а деревянная шпажка не будет выходить сухой.
6. Полностью остудить пирог, обильно посыпать сахарной пудрой, посыпать тёртым шоколадом и подавать нарезанным прямоугольниками.