Испанская кухня · Завтрак и яйца

Собаос пасьегос

Кантабрийская сливочная выпечка бисквитного типа, выпеченная в квадратных бумажных формах с лимоном и анисовым ликёром.

Ингредиенты · на 8 порций

• 250 г мягкого сливочного масла
• 250 г сахара
• 250 г муки
• 4 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 лимон (цедра, био)
• 1 ст. л. анисового ликёра (или рома)
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Достать сливочное масло из холодильника минимум за 1 час и взбить с сахаром 6–8 мин. до светлой кремообразной массы, пока сахар почти не растворится.
2. Вмешивать яйца по одному, полностью вбивая каждое перед добавлением следующего, чтобы масса не свернулась.
3. Мелко натереть лимонную цедру и вмешать в масляную массу вместе с анисовым ликёром и солью.
4. Смешать муку с разрыхлителем, просеять сверху и легко вмешать лопаткой, пока не получится гладкое, плохо рвущееся тесто.
5. Разогреть духовку до 180 °C (верх/низ), заполнить наполовину 12 квадратных бумажных форм примерно 8 см и поставить на противень.
6. Печь собаос 18–20 мин., пока поверхность не станет глубоко золотисто-коричневой и слегка не осядет в середине, затем остудить в формах и подавать тёплыми.