Испанская кухня · Завтрак и яйца

Чоколате а ла Таса

Очень густой испанский горячий шоколад из тёмного шоколада, загущённый кукурузным крахмалом для еды ложкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 200 г тёмного шоколада
• 800 мл цельного молока
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. сахара
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка корицы

Приготовление

1. Мелко порубить шоколад, чтобы он потом быстро и без комочков растопился, и размешать кукурузный крахмал в 100 мл холодного молока до однородности.
2. Оставшиеся 700 мл молока с сахаром, солью и корицей нагреть в тяжёлой кастрюле на среднем огне, пока по краям не начнёт слегка парить, но не закипит.
3. Всыпать порубленный шоколад и растапливать, постоянно помешивая венчиком, 3 мин, пока масса не станет равномерно блестящей.
4. Ещё раз перемешать разведённый крахмал и влить в горячий шоколад, продолжая быстро помешивать.
5. Держать всё на слабом огне 4–5 мин, постоянно помешивая, пока шоколад заметно не загустеет и не будет плотно покрывать тыльную сторону ложки – он не должен бурно кипеть.
6. Сразу разлить по подогретым чашкам и подать с поррас или чуррос для макания.