Японская кухня · Завтрак и яйца

Окаю (рисовая каша)

Разваренная рисовая каша на даси с солёной умэбоси, нори и яйцом — утренняя еда-утешение в Японии.

Ингредиенты · на 2 порций

• 150 г круглозёрного риса
• 1,2 л даси (или воды)
• 1/2 ч. л. соли
• 2 умэбоси (маринованные сливы)
• 2 яйца
• 1 лист нори
• 1 стебель зелёного лука
• 1 ч. л. кунжута

Приготовление

1. Рис промывать в миске холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной, и дать хорошо стечь.
2. Рис с даси довести до кипения в широкой кастрюле, один раз перемешав, чтобы ничего не прилипло ко дну.
3. Крышку положить наискось и томить кашу на самом слабом огне 35–40 мин., не помешивая, пока зёрна не раскроются и не станут кремово-мягкими.
4. Приправить солью; если каша слишком густая, довести её горячей водой до консистенции, при которой она стекает с ложки.
5. Яйца варить 6 мин., охладить, очистить и разрезать пополам; лист нори нарезать полосками, а зелёный лук — кольцами.
6. Разложить кашу по пиалам, положить на каждую по одной умэбоси и половинке яйца и подавать горячей, посыпав нори, зелёным луком и кунжутом.