Японская кухня · Завтрак и яйца

Натто гохан

Ферментированные соевые бобы, взбитые до пены с соевым соусом и горчицей и выложенные ложкой на горячий рис.

Ингредиенты · на 2 порций

• 2 упаковки натто (по 40 г)
• 400 г горячего варёного риса
• 2 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. среднеострой горчицы
• 2 стебля зелёного лука
• 1 лист нори
• 2 желтка

Приготовление

1. Рис сварить свежим или разогреть на пару и разложить по двум глубоким пиалам — натто всегда кладут на дымящийся горячий рис.
2. Зелёный лук нарезать тонкими кольцами, а лист нори нарезать ножницами узкими полосками.
3. Натто в маленькой миске 30–40 раз энергично размешать палочками, пока не потянутся белые липкие нити, а масса не станет светлой и пенистой.
4. Добавить горчицу и соевый соус и размешать ещё 10 раз, пока приправа не распределится равномерно.
5. Выложить натто на рис и в середину каждой порции поместить по желтку.
6. Посыпать зелёным луком и полосками нори и сразу есть, тщательно перемешав всё прямо за столом.