Японская кухня · Завтрак и яйца

Тамаго сандо

Размятые яйца в японском майонезе между мягкими тостами без корки — классика японских киосков.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 4 ломтика тостового хлеба
• 4 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. горчицы средней остроты
• 1 ч. л. сахара
• 10 г сливочного масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Яйца опустить в кипящую воду, варить вкрутую 9–10 мин, затем остудить в ледяной воде и очистить.
2. Три яйца грубо размять вилкой, а четвёртое нарезать мелкими кубиками — так начинка получит текстуру.
3. Вмешать майонез, горчицу и сахар, энергично приправить солью и перцем; масса должна намазываться, но не течь.
4. У ломтиков тостового хлеба ножом-пилкой срезать корку и тонко смазать внутренние стороны мягким сливочным маслом — тогда хлеб не размокнет.
5. Яичную массу равномерно и до самых краёв намазать на два ломтика, накрыть оставшимися и слегка прижать.
6. Сэндвичи завернуть в пищевую плёнку и дать постоять 5 мин, затем разрезать по диагонали и подавать срезом вверх.