Японская кухня · Завтрак и яйца

Хотто кэки (панкейки)

Толстые пышные панкейки, неспешно испечённые на сковороде и поданные со сливочным маслом и кленовым сиропом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 200 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 50 г сахара
• 1 щепотка соли
• 2 яйца
• 180 мл молока
• 20 г растопленного сливочного масла
• 30 г сливочного масла для подачи
• 4 ст. л. кленового сиропа

Приготовление

1. Муку, разрыхлитель, сахар и соль смешать в миске; яйца, молоко и растопленное масло взбить до однородности во второй миске.
2. Жидкие ингредиенты влить к сухим и мешать ровно до того момента, когда муки уже не видно — мелкие комочки допустимы, иначе панкейки станут резиновыми.
3. Тесто накрыть и оставить на 15 мин., чтобы мука набухла и панкейки поднялись повыше.
4. Сковороду с антипригарным покрытием нагреть на среднем огне, ненадолго поставить на влажное полотенце и без жира вылить по половнику теста с небольшой высоты в центр — так блин сам получится круглым.
5. Выпекать под крышкой 3–4 мин., пока поверхность не покроется пузырьками, а край не станет матовым, затем перевернуть и допечь 2–3 мин.
6. Панкейки сложить по два, сверху положить кусочек холодного масла, полить кленовым сиропом и сразу подать.