Тайская кухня · Завтрак и яйца

Мара Пад Кхай

Ломтики горькой дыни, обжаренные с большим количеством чеснока и залитые яйцом — терпко, пряно и готово за 20 минут.

Ингредиенты · на 2 порций

• 1 горькая дыня (ок. 400 г)
• 4 яйца
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. белого перца
• 3 ст. л. масла
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Горькую дыню разрезать вдоль пополам, ложкой тщательно выскрести белую сердцевину и нарезать половинки тонкими полумесяцами по 4 мм.
2. Ломтики перемешать с солью, оставить на 10 мин., промыть холодной водой и хорошо отжать — так дыня теряет часть горечи.
3. Чеснок мелко порубить и обжарить в горячем масле 30 секунд, пока он не станет ароматным, но ещё светлым.
4. Добавить горькую дыню и жарить на сильном огне 4–5 мин., пока ломтики не подрумянятся по краям, оставаясь упругими в середине.
5. Яйца взбить с соевым соусом, сахаром и белым перцем, равномерно вылить на овощи и дать схватиться 1 мин. без помешивания.
6. Всё один раз крупно перевернуть, дать схватиться ещё 1–2 мин. и сразу подавать со сковороды.