Тайская кухня · Завтрак и яйца

Кай Ят Сай

Тончайший омлет с начинкой из обжаренного куриного фарша, помидора и горошка, свёрнутый конвертиком.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 200 г куриного фарша
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1 морковь
• 60 г зелёного горошка
• 2 ст. л. устричного соуса
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 3 ст. л. масла
• 1 стебель зелёного лука
• Соль, перец

Приготовление

1. Лук и помидор мелко нарезать кубиками, морковь — мелкими кубиками, зелёный лук — тонкими колечками.
2. Разогреть 2 ст. л. масла и обжарить в нём куриный фарш 4 мин., разминая, пока он не подрумянится со всех сторон.
3. Добавить лук и морковь, жарить 3 мин., затем вмешать помидор и горошек и жарить ещё 3 мин., пока начинка почти не перестанет выделять жидкость.
4. Приправить устричным соусом, светлым соевым соусом, сахаром, солью и перцем и отставить начинку в сторону.
5. Два яйца взбить со щепоткой соли, тонко распределить в оставшемся масле по сковороде с антипригарным покрытием и дать схватиться 2 мин. на среднем огне, пока поверхность едва не станет плотной.
6. Половину начинки выложить в центр, завернуть четыре стороны омлета сверху, перевернуть конвертик на тарелку, посыпать зелёным луком и так же поступить с оставшимися яйцами.