Марокканская кухня · Завтрак и яйца

Бушиар (тонкие лепёшки)

Тончайшие лепёшки из манки пекутся с одной стороны, обмакиваются в тёплую смесь масла с мёдом и укладываются слой за слоем.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г манной крупы из мягкой пшеницы
• 100 г муки
• 1/2 ч. л. сухих дрожжей
• 1/2 ч. л. соли
• 700 мл тёплой воды
• 100 г сливочного масла
• 5 ст. л. мёда

Приготовление

1. Манку, муку, сухие дрожжи и соль смешать, влить тёплую воду и взбивать 2 мин. в блендере до очень жидкого теста, как для блинчиков.
2. Тесто накрыть и оставить на 20 мин., пока на поверхности не появятся мелкие пузырьки и оно слегка не вспенится.
3. Сковороду с антипригарным покрытием разогреть без масла на среднем огне, влить тонкий половник теста и покрутить сковороду, чтобы лепёшка получилась совсем тонкой.
4. Печь лепёшку только с одной стороны 2–3 мин., пока поверхность не покроется сотами из дырочек, не подсохнет и не перестанет блестеть, — не переворачивать.
5. Сливочное масло с мёдом растопить в маленькой кастрюле на слабом огне и размешать до однородной тёплой смеси.
6. Каждую лепёшку быстро обмакнуть с двух сторон в масляно-медовую смесь, сложить стопкой на тарелке и сразу подать тёплой.