Марокканская кухня · Завтрак и яйца

Асида (манная каша с маслом)

Густая манная каша на подсолённой воде с лункой из растопленного сливочного масла и мёда посередине.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г манной крупы из мягкой пшеницы
• 1 л воды
• 1 ч. л. соли
• 100 г сливочного масла
• 5 ст. л. мёда
• 1/2 ч. л. корицы
• 3 ст. л. миндальных лепестков

Приготовление

1. Воду с солью вскипятить в широкой кастрюле, а манку, масло, мёд, корицу и миндаль держать под рукой.
2. Манку тонкой струйкой всыпать в бурлящую воду, непрерывно размешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
3. Убавить огонь и варить кашу 12–15 мин., часто помешивая деревянной ложкой, пока она не станет тяжело и глянцево сползать с ложки.
4. Вмешать 50 г сливочного масла до шелковистой гладкости и ещё раз посолить по вкусу.
5. Асиду разложить по плоским тарелкам, тыльной стороной ложки сделать в середине лунку и растопить в ней оставшееся масло.
6. В масляную лунку влить мёд, посыпать корицей и миндальными лепестками и сразу подавать очень горячей.