Тайская кухня · Завтрак и яйца

Кхао Том Гунг

Прозрачный рисовый суп с варёным жасминовым рисом, креветками, имбирём и сельдереем, подаётся на завтрак с жареным чесноком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г варёного риса (жасминовый рис со вчерашнего дня)
• 300 г очищенных креветок
• 1,2 л наваристого куриного бульона
• 1 кусочек имбиря (около 5 см)
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 4 стебля зелёного лука
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 1/2 ч. л. белого перца
• 1/2 пучка кинзы
• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Чеснок нарезать тонкими пластинками и обжарить в масле на среднем огне 3–4 мин. до золотистого цвета, затем сразу выложить на бумажное полотенце – масло сохранить.
2. Имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой, черешковый сельдерей – тонкими ломтиками, зелёный лук – колечками.
3. Довести куриный бульон до кипения с имбирём и оставить настаиваться без крышки 5 мин., чтобы он впитал аромат.
4. Вмешать варёный рис и томить на слабом огне 4–5 мин., пока зёрна не набухнут, а суп при этом останется прозрачным, а не превратится в кашу.
5. Добавить креветки и сельдерей и дать настояться всего 2 мин., пока креветки не станут розовыми и как раз готовыми; довести до вкуса рыбным соусом и белым перцем.
6. Разлить по глубоким пиалам, посыпать жареным чесноком вместе с небольшим количеством чесночного масла, зелёным луком и кинзой и подавать горячим.