Японская кухня · Завтрак и яйца

Огура тост

Толсто нарезанный молочный хлеб, поджаренный и покрытый холодным маслом и сладкой пастой адзуки — кофейный завтрак из Нагои.

Ингредиенты · на 2 порций

• 2 ломтя тостового хлеба (толщиной 3 см)
• 40 г сливочного масла
• 200 г красной бобовой пасты (анко)
• 1 щепотка крупной морской соли
• 1 ч. л. сахарной пудры
• 100 мл сливок

Приготовление

1. Масло достать из холодильника за 15 мин. до обжаривания хлеба и нарезать тонкими пластинками; бобовую пасту размешать в пиале до гладкости.
2. Толстые ломти хлеба подрумянить в тостере или под грилем 3–4 мин., пока поверхность не станет золотистой и хрустящей, а мякиш внутри останется мягким.
3. Сливки взбить с сахарной пудрой до полугустоты, чтобы они едва стекали с ложки.
4. На горячий тост сразу выложить пластинки масла — они должны растаять лишь наполовину и остаться видимыми.
5. Сверху намазать бобовую пасту слоем в 1 см и посыпать щепоткой морской соли, которая собирает сладость воедино.
6. Ломти разрезать по диагонали и подать к кофе с ложкой взбитых сливок.