Греческая кухня · Мясо и кебаб

Мошари ме Пиперьес Флоринис

Кубики говядины со сладким красным перцем флорина тушатся в томате, пока соус не станет насыщенно-красным и блестящим.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г говядины (голяшка, кубиками)
• 6 красных сладких перцев (флорина)
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 400 г рубленых томатов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 150 мл красного вина
• 1 ч. л. паприки (сладкой)
• 1 лавровый лист
• 5 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Обсушить говядину, посолить и поперчить; перец разрезать пополам, очистить от семян и нарезать широкими полосками, лук – полукольцами, чеснок – пластинками.
2. Сильно разогреть 3 ст. л. оливкового масла в кастрюле для тушения и обжарить мясо порциями по 4–5 мин. со всех сторон до коричневой корочки, затем вынуть.
3. Тушить лук в кастрюле 6 мин. до мягкости, добавить чеснок, паприку и томатную пасту, обжарить 1 мин. и деглазировать красным вином.
4. Вернуть мясо, добавить рубленые томаты, лавровый лист и 300 мл горячей воды и тушить под крышкой на слабом огне 70 мин.
5. Обжарить полоски перца в оставшемся оливковом масле 5 мин., пока они не покроются пузырьками по краям, затем выложить их поверх мяса.
6. Тушить без крышки ещё 25 мин., пока перец не станет мягким, а соус не загустеет, затем убрать лавровый лист и подавать.