Греческая кухня · Мясо и кебаб

Кацикаки сто Фурно

Козлёнок с картофелем, чесноком и розмарином томится в духовке, пока мясо не начнёт отставать от кости.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1,5 кг мяса козлёнка (можно заменить бараньей лопаткой, на кости)
• 1 кг картофеля, не разваривающегося при варке
• 8 зубчиков чеснока
• 3 веточки розмарина
• 1 ст. л. сушёного орегано
• 2 лимона
• 100 мл оливкового масла
• 250 мл куриного бульона
• Соль, перец

Приготовление

1. Мясо козлёнка обсушить бумажным полотенцем, острым ножом сделать надрезы-кармашки и вложить в них половинки зубчиков чеснока, затем со всех сторон натереть солью, перцем и орегано.
2. Картофель очистить, нарезать толстыми дольками и смешать с оливковым маслом, соком одного лимона, солью и перцем в большой форме для запекания.
3. Мясо выложить на картофель, воткнуть между ними веточки розмарина и влить куриный бульон.
4. Форму накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке при 170 °C верх/низ 100 мин, не открывая в процессе.
5. Снять фольгу, полить мясо выделившимся соком и запекать ещё открытым 40–50 мин, пока поверхность не станет тёмно-коричневой, а картофель снаружи не станет хрустящим.
6. Перед подачей дать постоять 10 мин, сбрызнуть соком второго лимона и отделить мясо от костей прямо за столом.