Греческая кухня · Мясо и кебаб

Мошари Лемонато

Телятина в светлом лимонном соусе тушится с картофелем, приправленная только чесноком и орегано.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г телятины
• 800 г картофеля (для варки)
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 3 лимона
• 150 мл белого вина
• 1 ст. л. сушёного орегано
• 1 лавровый лист
• 6 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Нарезать телятину кубиками по 4 см, обсушить, посолить и поперчить; картофель очистить и нарезать толстыми дольками.
2. Разогреть 3 ст. л. оливкового масла в кастрюле для тушения и обжарить мясо порциями по 4 мин. со всех сторон, не давая ему потемнеть – соус должен остаться светлым.
3. Мелко нарезанный лук и нарезанный пластинками чеснок потушить 5 мин. и деглазировать белым вином.
4. Вернуть мясо, добавить лавровый лист, орегано, сок двух лимонов и 400 мл горячей воды и тушить под крышкой на слабом огне 55 мин.
5. Обжарить дольки картофеля в оставшемся оливковом масле 6 мин. до золотистого цвета, добавить в кастрюлю и варить ещё 30 мин., пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет.
6. Приправить соком третьего лимона, убрать лавровый лист и дать настояться 5 мин., прежде чем подать всё с обильным количеством соуса.