Мясо в пиве
Кубики говядины, тушённые в тёмном пиве с обилием лука и лёгким намёком на пряности для пряника.
Открыть в поиске рецептов →Время150 мин
Порции4
СложностьСредне
Калорииок. 580
Ингредиенты · на 4 порций
1 кг говяжьего гуляша
800 г лука
500 мл тёмного пива
300 мл крепкого говяжьего бульона
3 ст. л. топлёного масла
2 ст. л. муки
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. пряной смеси для пряника
2 лавровых листа
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. сахара
Соль, перец
Приготовление
- Обсушить говяжий гуляш, нарезать кубиками по 4 см, посолить и поперчить; лук нарезать тонкими полукольцами.
- Сильно разогреть топлёное масло в тяжёлой кастрюле и обжаривать мясо в три захода по 4–5 мин. со всех сторон до тёмно-коричневого цвета, затем вынуть и отложить.
- Тушить лук с сахаром в жире от жарки 12–15 мин. на среднем огне, пока он не осядет и не карамелизуется до золотисто-коричневого цвета, затем добавить томатную пасту и обжарить 1 мин.
- Посыпать мукой, перемешать, деглазировать тёмным пивом и полностью растворить пригоревшие частицы со дна; добавить мясо, говяжий бульон, лавровые листья и пряную смесь для пряника.
- Тушить под крышкой на самом слабом огне 2 часа, изредка помешивая, пока мясо не станет рассыпчатым при нажатии, а соус не станет тёмным и густым.
- Вынуть лавровые листья, приправить яблочным уксусом, солью и перцем и подавать горячим с картофельными клёцками или тёмным хлебом.