Немецкая кухня · Мясо и кебаб

Фаршированный перец в томатном соусе

Стручки перца с начинкой из фарша и риса, медленно тушённые в кастрюле в томатном соусе до мягкости.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 крупных стручка перца
• 500 г говяжьего фарша
• 100 г длиннозёрного риса
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 банка помидоров (400 г)
• 2 ст. л. томатной пасты
• 300 мл овощного бульона
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сладкой паприки
• Соль, перец

Приготовление

1. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды 6 мин. до полуготовности, откинуть на дуршлаг и остудить; у стручков перца срезать верхушки и удалить семена и белые перегородки.
2. Одну луковицу и чеснок мелко нарезать кубиками, потушить в 1 ст. л. оливкового масла 4 мин. до прозрачности и остудить.
3. Говяжий фарш смешать с полуготовым рисом, остывшей луковой смесью, яйцом, паприкой, солью и перцем, тщательно вымесить и неплотно наполнить перец начинкой – не набивать плотно, начинка увеличится в объёме.
4. Вторую луковицу нарезать кубиками, потушить в оставшемся оливковом масле в широкой кастрюле 4 мин., добавить томатную пасту, прогреть 1 мин., влить помидоры из банки и овощной бульон и довести всё до кипения.
5. Поставить фаршированный перец вертикально в соус, накрыть срезанными верхушками и тушить под крышкой на слабом огне 45 мин., пока стручки не станут мягкими и легко протыкаться.
6. Приправить соус солью и перцем, полить им перец и подать с отварным картофелем или белым хлебом.