Японская кухня · Десерты и сладости

Моти

Мягкие клейко-рисовые пирожные со сладкой бобовой начинкой – нежные, упругие.

Ингредиенты · на 6 порций

• 200 г клейкой рисовой муки (ширатамако или мотико)
• 200 мл воды
• 60 г сахара
• 200 г сладкой пасты из красных бобов (анко)
• картофельный крахмал для работы

Приготовление

1. Сформуйте из анко 8 маленьких шариков и поставьте в холодильник.
2. Смешайте клейкую рисовую муку, сахар и воду до однородности.
3. Накройте и грейте в микроволновке (600 Вт) 2 мин, перемешайте и ещё 1–2 мин до прозрачности.
4. Выложите горячую массу на обильно посыпанную крахмалом доску.
5. Присыпанными крахмалом руками разделите на 8 частей и растяните в лепёшки – осторожно, масса горячая.
6. Заверните шарик анко в каждую лепёшку и выложите швом вниз.
7. Стряхните лишний крахмал – моти самые мягкие свежими.