Тайская кухня · Десерты и сладости

Манго липкий рис

Сладкий липкий рис с кокосовыми сливками и спелым манго – икона десертов Таиланда.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г липкого риса (тайского липкого риса)
• 400 мл кокосового молока
• 80 г сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 2 спелых манго
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. жареных семян кунжута или маша

Приготовление

1. Замочить липкий рис минимум 4 часа (лучше на ночь) в холодной воде.
2. Готовить слитый рис на пару (ткань в пароварке) 25 мин., пока он не станет стеклистым и липким – не варить в воде.
3. Нагреть 300 мл кокосового молока с сахаром и солью (не кипятить), вылить на горячий рис и дать настояться закрытым 20 мин.
4. Сварить остальное кокосовое молоко с крахмалом в густой соленый кокосовый крем.
5. Очистить манго и нарезать ломтиками.
6. Разложить рис с манго, полить кокосовым кремом и посыпать кунжутом – лучше всего в теплом виде.