Японская кухня · Десерты и сладости

Тайяки

Вафли в форме рыбки из жидкого теста, запечённые в форме до золотистого цвета и наполненные сладкой пастой адзуки.

Ингредиенты · на 6 порций

• 200 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 40 г сахара
• 1 щепотка соли
• 1 яйцо
• 250 мл молока
• 1 ст. л. мёда
• 300 г пасты из красной фасоли (анко)
• 2 ст. л. масла

Приготовление

1. Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль, взбить яйцо с молоком и мёдом и соединить всё в жидкое тесто, которое стекает с ложки, как сливки.
2. Дать тесту постоять 20 мин., а тем временем сформовать из фасолевой пасты шесть плоских порций по 50 г.
3. Форму для тайяки (или сковороду с антипригарным покрытием для плоских лепёшек) разогреть на среднем огне и смазать маслом с обеих сторон.
4. Каждое углубление заполнить тестом на две трети, положить в середину порцию фасолевой пасты и прикрыть небольшим количеством теста, пока начинка не скроется.
5. Форму закрыть, после переворачивания отломить выступившее тесто и выпекать по 3–4 мин. с каждой стороны, пока вафля не станет равномерно золотистой и хрустящей.
6. Тайяки коротко остудить на решётке и подать ещё тёплыми — снаружи хрустящими, внутри мягкими.