Марокканская кухня · Десерты и сладости

Мхабез

Нежное миндальное печенье без муки, ароматизированное лимоном и покрытое белой сахарной глазурью.

Ингредиенты · на 8 порций

• 300 г молотого миндаля
• 150 г сахарной пудры
• 2 яйца
• 1 лимон биo
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 200 г сахарной пудры
• 2 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. Разогреть духовку до 160 °C (верх/низ) и застелить два противня бумагой для выпечки.
2. Смешать молотый миндаль, 150 г сахарной пудры, разрыхлитель, соль и мелко натёртую цедру лимона, затем замесить с яйцами и мягким сливочным маслом до однородного марципанового теста.
3. Скатать из теста шарики размером с грецкий орех, слегка приплюснуть и выложить на противни на расстоянии 3 см — при выпечке они немного расплываются.
4. Печенье выпекать 12–14 мин., пока края не станут ровными и плотными, а поверхность останется бледной; слишком тёмные мхабез получаются сухими.
5. Дать печенью полностью остыть на противне, тем временем смешать 200 г сахарной пудры с лимонным соком и 1–2 ст. л. воды до вязкой глазури.
6. Каждое печенье верхней стороной окунуть в глазурь, дать стечь и сушить на решётке 2 ч., пока глазурь не станет матовой и твёрдой.