Марокканская кухня · Десерты и сладости

Снубер с мёдом

Обжаренные кедровые орехи в карамелизированном мёде с водой из цветков апельсина, застывшие в маленькие кусочки конфет.

Ингредиенты · на 6 порций

• 300 г кедровых орехов
• 200 г мёда
• 60 г сахара
• 20 г сливочного масла
• 1 ст. л. воды из цветков апельсина
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление

1. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде на среднем огне 3–4 мин., постоянно помешивая, до золотистого цвета и сразу высыпать на тарелку, чтобы они не потемнели дальше.
2. Застелить противень пекарской бумагой и подготовить второй лист бумаги для придавливания.
3. Мёд, сахар, лимонный сок и соль довести до кипения в тяжёлой кастрюле на среднем огне и уваривать бурлящей массой 5–6 мин., пока она не станет янтарного цвета и не потянется густыми пузырями.
4. Вмешать масло до полного растворения, затем добавить воду из цветков апельсина — масса при этом ненадолго вспенится.
5. Вмешать кедровые орехи, сразу вылить массу на бумагу и придавить вторым листом до толщины около 1 см.
6. Дать конфетам остыть 20 мин., нарезать ромбиками по 3 см и хранить в банке между слоями бумаги.