Марокканская кухня · Десерты и сладости

Каак с цветочной водой

Хрустящие кунжутные бублики из нежного дрожжевого теста, ароматизированные водой апельсинового цвета и поданные к мятному чаю.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г муки
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
• 80 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 100 мл нейтрального масла
• 180 мл тёплого молока
• 3 ст. л. воды апельсинового цвета
• 1 ч. л. молотого аниса
• 1 яйцо
• 120 г кунжута

Приготовление

1. Смешать муку, сухие дрожжи, сахар, соль и молотый анис, добавить масло, молоко и 2 ст. л. воды апельсинового цвета и вымесить всё 8 мин. до гладкого мягкого теста; накрыть и оставить на 1 ч. подходить.
2. Разогреть духовку до 180 °C (верх/низ) и застелить два противня бумагой для выпечки.
3. Разделить тесто на 24 равные части, каждую раскатать в жгут длиной 15 см и крепко соединить концы в замкнутое кольцо.
4. Взбить яйцо с оставшейся водой апельсинового цвета, смазать кольца и крепко обвалять с обеих сторон в кунжуте.
5. Разложить бублики на противнях с промежутками, дать постоять 20 мин., затем выпекать 18–20 мин., пока кунжут не запахнет золотистым ароматом, а дно не станет издавать глухой звук.
6. Полностью остудить каак на решётке — только тогда они станут по-настоящему хрустящими — и подавать к горячему мятному чаю.